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Sonntag, 25 August 2019 13:01

Tomaten-Sugo

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Tomaten-Sugo

Heute lachten mich auf einem Bauernmarkt leckere Tomaten an und so kaufte ich ein Körbchen von diesen wunderbar, duftenden Strauchtomaten.

Aus den Tomaten bereitete ich ein Sugo, um den Geschmack des Sommers in Gläsern einzufangen.

Das Sugo ist eine wunderbare Grundlage um eine Pastasauce herzustellen. Oft verwende ich es auch um meine Gemüsenudeln darin in der Pfanne zu schmoren.

Für das Sugo habe ich nur wenige Zutaten benötigt und hatte nach ca. 1h sechs Gläser (ca. 300 ml) gefüllt.

Hier sind die Zutaten:

1,5 kg Tomaten

200 - 250g Staudensellerie

3 Zwiebeln, ca. 300g

3 Knoblauchzehen

1 Essl brauner Zucker, ca. 20g

2 TL Salz

10 schwarze Pfefferkörner

6-8 Stängel Thymian, abgezupft alternativ einen 1 TL getrockneten verwenden

5 Stängel Oregano, abgezupft

2 Lorbeerblätter

2 Essl Olivenöl

1 Dose Pizzatomaten (400g)

ca. 6 Gläser a 300 – 400 ml

 

Zubereitung

Zuerst solltest Du die Tomaten häuten. Dazu bringst Du einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen, schneidest die Haut der Tomaten kreuzförmig ein und gibst diese ca. 1 Minuten ins kochende Wasser. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort kalt abschrecken.

Jetzt lassen sich die Tomaten einfach häuten. Halbiere die Tomaten und entferne den Tomatenstrunk.

Gewürze mit einem Küchenhäcksler zerkleinern.

Knoblauch und Zwiebeln schälen. Staudensellerie ebenfalls klein schneiden und mit den Zwiebeln und dem Knoblauch klein hacken.
Im Öl einige Minuten andünsten.

Gewürze, Tomatenstücke und Pizzatomaten zugeben. Alles verrühren und aufkochen.

45 Minuten mit offenem Deckel köcheln lassen, je nach Belieben etwas an pürieren, abschmecken und in die bereit gestellten Gläser füllen und direkt verschließen.

Das Tomaten-Sugo hält sich ca. 6 Monate.

Gelesen 630 mal Letzte Änderung am Sonntag, 25 August 2019 13:24

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