Dieses Rezepte lässt sich gut mit Hilfe des Thermomixes vorbereiten. Es ist aber auch so einfach nachzustellen.
Durch den hohen Fettanteil ist dieser Kuchen für die ketogene Ernährung geeignet. Dazu solltest Du die Dattelpaste im Schmand weglassen. Diese Variante ist dann für Dich gut geeignet, wenn Du schon zuckerarm lebst.

Rezept

Zutaten: (für 12 Stücke, Springform 26 cm Durchmesser)

Teig
210 g Dinkel
120 g Butter
30 g Wasser
1 Ei
30 g Kokosblütenzucker
1 Prise Salz

Belag und Guss
1,3 kg säuerliche Äpfel
1/2 Zitrone
1 TL Zimtpulver
1 EL Speisestärke

½ Vanilleschote
500 g Schmand
200 g flüssige Schlagsahne
2 Eier
Evtl. 2-3 Eßl Dattel- oder Aprikosenpaste zugeben

Zubereitung

Die Dinkelkörner mahlen (20 sec / 10) und dann die restlichen Teigzutaten zugeben und
20 sec / 4 verrühren. Alles zu einer Kugel formen und abgedeckt für 30 Minuten kalt stellen.

Die Äpfel schälen halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Die Äpfel in schmale Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Zimtpulver und Speisestärke zufügen und alles gut verrühren.

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, die Springform mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreuen.

Für den Guss das Mark der Vanilleschote herauskratzen und mit dem Schmand, der Sahne und den Eiern verrühren. Sollten die Äpfel sehr sauer sein, oder Du es noch gerne etwas süß magst, dann gib zu der Mischung etwas Dattel- oder Aprikosenpaste zu.

Den gekühlten Mürbeteig in der Springform flach ausdrücken und am Rand hochziehen. Die Apfelspalten in die Springform geben und den Guss darüber verteilen.

Den Kuchen im Ofen im unteren Drittel ca. 45 – 50 min backen.

Löse den Kuchen aus der Form, wenn er abgekühlt ist.

geschrieben von Barbara Luhn, August 2021

geschrieben von Barbara Luhn

Wer in der LCHF-Ernährung unterwegs ist, wird diesen Kuchen bestimmt mögen.

Dieses Rezepte lässt sich gut im Thermomix zubereiten und ganz ohne backen.

Rezept

Zutaten: (für 12 Stücke, Springform 26 cm Durchmesser, 1h Zubereitungszeit)

AUSSERDEM:
Springform (26-28 cm ø)

Zubereitung

Cornflakes zerkleinern und mit den Haferflocken vermischen. Kokosöl bei kleiner Hitze schmelzen und zu der Haferflockenmischung geben. Springform mit Backpapier auslegen. Haferflockenmasse einfüllen und gut andrücken. Springform in den Kühlschrank stellen.

Einige Erdbeerhälften beiseitelegen und die restlichen Erdbeeren mit Zitronensaft und 2 EL Apfelmark fein pürieren. Quark mit Erdbeerpüree und Apfelmark verrühren. Gelatine in einem Topf leicht erwärmen und auflösen. Dann 3 EL Quarkmasse unterrühren. Die Mischung unter die übrige Quarkmasse geben und alles glattrühren.

Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf den gekühlten Boden geben, glattstreichen und den Kuchen etwa 4 Stunden kühlen.

Erdbeer-Käsekuchen aus der Form lösen (mit einem Messer), auf eine Platte setzen und mit den übrigen Erdbeerhälften garnieren.

Nährwerte pro Stück: 364 kcal, EW 7,0 g, F 27,9g, KH 20,5g

geschrieben von Barbara Luhn, 18. Juni 2021

Hier ein zuckerfreies Rezept zum sonntäglichen Nachmittagskaffee.

Das Rezept ist für den Thermomix.

Rezept

Zutaten: für 8 Waffeln, Zubereitungszeit: 30 Minuten 

Teig
185 g Dinkelkörner
100 g vollreife Banane (ca. 1)
80 g kernige Haferflocken
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
70 g Butter, in Stücken
3 Eier
350 g Kefir oder Buttermilch

 

Zubereitung

Dinkelkörner 1 Min. / Stufe 10 mahlen und umfüllen. Mixtopf spülen.

Die Haferflocken 10 Sek. / Stufe 10 fein mahlen. Dinkelmehl, Backpulver und Salz zufügen, 15 Sek. / Stufe 3 mischen, umfüllen. Butter in den Mixtopf geben, 2 Min. / 50°C /Stufe 2 schmelzen. Eier, Kefir (Buttermilch) und Banane zufügen, 1 Min. / Stufe 3,5 schaumig rühren.
Die Mehlmischung zugeben und alles 3 Min. / Stufe 3 verrühren.

Ein Waffeleisen erhitzen und ggf. mit etwas Öl einpinseln. Aus dem Teig portionsweise etwa 8 Waffeln goldbraun und knusprig backen.

Dazu schmeckt Sahne und ein Obstkompott.

geschrieben von Barbara Luhn, 30. Juni 2021

geschrieben von Barbara Luhn